Cuisine Marocaine Page : 146
Friture de poisson
Dans Poissons Marocains
Tailler les calamars en rondelles. Les saler, les poivrer et les fariner. Faire frire dans un bain d'huile brûlant pendant 3 minutes seulement. Ne pas laisser trop colorer. Égoutter dans du papier...
Merlans frits à la chermoula
Dans Poissons Marocains
Laver les merlans, les vider et enlever les nageoires avec des ciseaux. Faire frire selon les recettes suivantes : 1- Merlan en colère : Assaisonner les merlans avec sel et poivre et aciduler...
Beignets de poisson
Dans Poissons Marocains
Pâte à frire : dans un récipient, mélanger la farine, le sel, le poivre, la Maïzena, la levure boulangère et l'eau tiède. Pétrir continuellement pour obtenir une pâte moelleuse. Laver les...
Brochettes de sardines
Dans Poissons Marocains
Laver les sardines, les écailler, les vider, les étêter et retirer l'arête centrale. Couper chaque sardine en 2 dans le sens de la longueur. Dans un récipient, mélanger l'huile d'olive, le...
Poisson aux fenouils
Dans Poissons Marocains
Éplucher et laver les oignons puis les émincer finement. Faire suer dans une poêle avec un peu d'huile. Saler et poivrer. Mettre l'oignon dans un plat à gratin et disposer les darnes de...
Coquelet grillé à la sauce yaourt
Dans Volailles Marocaines
Laver les coquelets, couper en longueur du côté dorsal à l'aide d'un ciseau de cuisine ou avec un couteau. Dans un récipient, mélanger la tomate mixée, le yaourt, le sel, le poivre, l'ail,...
Poulet façon KFC
Dans Volailles Marocaines
Dans un récipient, mélanger la moutarde, le sel, le poivre et le yaourt nature. Ajouter l'oeuf au mélange et mélanger l'ensemble. Laver le poulet, retirer la peau et couper en morceaux. Les...
Pilons de poulet frits
Dans Volailles Marocaines
Laver les pilons de poulet, les faire revenir dans une marmite avec le sel, l'oignon haché, l'huile, le gingembre et le safran colorant. Dès que les oignons ont pris coloration, mouiller et...
Pigeons aux amandes
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Faire fondre le beurre dans une marmite et faire suer les oignons. Saler, ajouter l'ail, le gingembre, le poivre, le safran colorant, les amandes et remuer. Ajouter les pigeonneaux et remuer de...
Feuilleté aux fruits secs
Dans une poêle sur feu doux, mélanger les dattes, les figues sèches, les noix, les raisins secs et le beurre. Ajouter le sucre semoule et remuer environ 15 mn. jusqu'à caramélisation. Sur une...
