Cuisine Marocaine Page : 136
Harira de Casablanca
Dans Soupes Marocaines
Dans une marmite, mélanger la tomate. l'oignon, les lentilles, les pois chiches, la viande, la coriandre, le persil, le céleri, le smen. le poivre noir, le safran, le gingembre, la cannelle et le...
Hrira Marocaine
Dans Soupes Marocaines
Dans une marmite, mettre tous les ingrédients cités sauf la maïzena et ajouter 2,5 L d'eau. Laisser cuire pendant 30 minutes. Ajouter le concentré de tomate, 1 L d'eau, le vermicelle, le...
Bourek au Thon
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Couper 1 oignon et demi en petit morceaux et le faire revenir dans du beurre, jusqu'à ce que l'oignon dore. Faire cuire 3 oeufs entiers, les éplucher, les mettre dans un saladier et les écraser...
Chorba aux boulettes et vermicelles
Dans Soupes Marocaines
Emonder les tomates, après les avoir brièvement pochées, les épépiner et les passer à la moulinette ou au mixeur électrique. Dans une marmite sur feu modéré, verser le bouillon de viande,...
Soupe de blé au lait
Dans Soupes Marocaines
Nettoyer les grains de blé, les rincer et les faire tremper toute une nuit dans de l'eau. Les égoutter et les cuire dans de l'eau bouillante et salée environ 30 mn. Faire bouillir le lait, le...
Chorba aux rognons blancs
Dans Soupes Marocaines
Laver les rognons, inciser la peau à l'aide d'un couteau aiguisé pour retirer les rognons de leur poche et les découper sous forme de cubes moyens. Faire chauffer l'huile dans une marmite sur...
Brick de sardines aux olives
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Nettoyer les sardines. Enlever les têtes et les arrêtes dorsales. Les écraser. Trier, laver et couper finement le persil. Eplucher, laver, hacher finement l'oignon et les gousses...
Brick au fromage
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Farce des brick: Cuire deux oeufs dans l'eau bouillante. Les couper en petits dés. Dans un saladier, mélanger les trois fromages, l'oignon haché finement, le persil coupé, les gousses d'ail...
Brick aux anchois
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Laver plusieurs fois les anchois pour les désaler, les émietter finement. Trier, laver et couper finement le persil. Éplucher, laver et hacher l'oignon. Bien laver les câpres, les couper en...
Brick Fromage Épinards
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Trier, retirer les tiges dures des épinards. Laver les feuilles et les couper finement. Les faire cuire dans une poêle pendant 5min dans une cuiller à soupe d'huile d'olive pour les...
