Dans Soupes Marocaines
Faire saisir la viande dans une cocotte avec l'huile, l'ail, le sel, le poivre, le piment doux, les pistils de safran pur et le curcuma. Ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates, les...
Dans Soupes Marocaines
Chauffer l'huile dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire saisir le poulet en assaisonnant de curcuma, de sel, de poivre, d'oignon et de safran. Dès que le poulet prend de la couleur,...
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7). Dans un saladier fouetter les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajouter la farine d'un coup et fouetter à...
Dans Soupes Marocaines
Rincer les courgettes, les découper en petits dés et émincer les poireaux. Les mettre dans une marmite sur feu modéré avec le riz et l'ail. Verser l'huile et faire revenir le tout en remuant....
Dans Soupes Marocaines
Ébouillanter les amandes, les égoutter, les émonder puis les rincer. Les mettre dans une cocotte avec les dés de viande, l'oignon émincé, le sel, le poivre, le gingembre, le céleri et le...
Dans Soupes Marocaines
Laver les tomates, les découper en deux, les épépiner et les râper. Emincer l'oignon, le mettre dans une marmite sur feu doux avec les tomates râpées, l'huile, le sel et le poivre. Bien remuer...
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Eplucher les carottes, couper en rondelles ou en longueur en extrayant le coeur, laver et cuire dans de l'eau salée avec une gousse d'ail. Egoutter une fois cuit, assaisonner avec les épices...
Dans Entrées Froides Marocaines
Eplucher et couper les carottes dans le sens de la longueur, extraire le coeur, laver et égoutter. Mélanger, sel, eau de fleur d'oranger, sucre et jus de citron. Râper les carottes dans ce jus....
Dans Entrées Froides Marocaines
Couper les cœurs de fenouils en rondelles très fines dans le sens de la longueur, laver et égoutter. Placer en cercle dans une assiette. Faire une sauce vinaigrette (sel, poivre, citron, huile,...
Dans Entrées Froides Marocaines
Presser les olives pour en extraire l'eau. Mélanger tous les ingrédients. Laisser macérer les olives au moins pendant 2 heures avant de servir.