Mettre la farine dans une cuvette, casser dessus un oeuf, ajouter la levure délayée dans un demi-verre d'eau tiède, une cuillère à café de sel rase et trois cuillères à soupe d'huile. Malaxer...
Dans Pâtisseries Juives
Mélanger tous les liquides et les oeufs, l'anis et le sucre,puis dans une bassine mettre la farine et ajouter petit a petit le mélange liquide et former une boule. Pétrir la pâte pour bien...
Dans Tajines Juifs
Hacher dans une moulinette électrique l'oignon éplucher, l'ail pelé et le persil. Mettre ce hachis dans un autocuiseur avec l'huile, poser sur feu moyen et faire revenir deux minutes. Ajouter...
Faire enlever la peau des rognons par le tripier. Verser l'huile dans un fait-tout pose sur feu moyen ;y mettre l'ail pelé et &rase et le faire revenir dix secondes. Ajouter un demi-litre...
Couper le foie en tranches minces ; les faire légèrement griller sur un feu de charbon de bois ou dans un four allume position gril. Puis les couper en morceaux d'environ deux centimètres...
Dans Viandes Juives
Nettoyer et hacher les oignons dans une moulinette électrique. Verser l'huile dans une cocotte posée sur feu moyen. Mettre les oignons haches et les faire blondir en remuant avec une cuillère en...
Dans Soupes Juives
Nettoyer et laver les tripes, les couper en morceaux moyens. Les mettre dans une marmite avec deux litres d?eau, une cuillère à café de sel et l'huile. Couvrir, poser sur feu vif et, dés...
Mettre les cervelles dans cuvette, les recouvrir d?eau additionnée d?un filet de vinaigre et les laisser dégorger vingt minutes. Verser dans la seconde cuvette deux cuillères a soupe d'huile,...
Dans Tajines Juifs
Préparer une osbane. La séparer en chapelets de petites saucisses de six a huit centimètres en laissant un intervalle de deux centimètres de boyau vide entre elles. Attacher l'extrémité de...
Dans Soupes Juives
Laver et nettoyer les morceaux de pieds ; enlever, s'il le faut, les endroits où il reste des poils. Verser dans une marmite deux litres et demi d'eau, mettre les morceaux de pieds, poser sur feu...