Cuisine Juive Page : 5

Fricassées- Sandwichs frits Tunisien

Dans Entrées Chaudes Juives

Mettre la farine dans une cuvette, casser dessus un oeuf, ajouter la levure délayée dans un demi-verre d'eau tiède, une cuillère à café de sel rase et trois cuillères à soupe d'huile. Malaxer...

50 min
8 Personnes

Errghaif di mamma

Dans Pâtisseries Juives

Mélanger tous les liquides et les oeufs, l'anis et le sucre,puis dans une bassine mettre la farine et ajouter petit a petit le mélange liquide et former une boule. Pétrir la pâte pour bien...

45 min
6 Personnes

Tajine de chou aux tripes- Tahhfifa

Dans Tajines Juifs

Hacher dans une moulinette électrique l'oignon éplucher, l'ail pelé et le persil. Mettre ce hachis dans un autocuiseur avec l'huile, poser sur feu moyen et faire revenir deux minutes. Ajouter...

75 min
6 Personnes

Rognons blancs au cumin

Dans Entrées Chaudes Juives

Faire enlever la peau des rognons par le tripier. Verser l'huile dans un fait-tout pose sur feu moyen ;y mettre l'ail pelé et &rase et le faire revenir dix secondes. Ajouter un demi-litre...

40 min
6 Personnes

Faad d'agneau

Dans Entrées Chaudes Juives

Couper le foie en tranches minces ; les faire légèrement griller sur un feu de charbon de bois ou dans un four allume position gril. Puis les couper en morceaux d'environ deux centimètres...

115 min
8 Personnes

Derbali- Ragout de Tripes

Dans Viandes Juives

Nettoyer et hacher les oignons dans une moulinette électrique. Verser l'huile dans une cocotte posée sur feu moyen. Mettre les oignons haches et les faire blondir en remuant avec une cuillère en...

135 min
6 Personnes

Chmeunka- Soupe de Tripes

Dans Soupes Juives

Nettoyer et laver les tripes, les couper en morceaux moyens. Les mettre dans une marmite avec deux litres d?eau, une cuillère à café de sel et l'huile. Couvrir, poser sur feu vif et, dés...

135 min
4 Personnes

Cervelle à la tomates

Dans Entrées Chaudes Juives

Mettre les cervelles dans cuvette, les recouvrir d?eau additionnée d?un filet de vinaigre et les laisser dégorger vingt minutes. Verser dans la seconde cuvette deux cuillères a soupe d'huile,...

70 min
6 Personnes

Tajine d?osbanes

Dans Tajines Juifs

Préparer une osbane. La séparer en chapelets de petites saucisses de six a huit centimètres en laissant un intervalle de deux centimètres de boyau vide entre elles. Attacher l'extrémité de...

150 min
6 Personnes

Soupe de pieds de boeuf- Hargma

Dans Soupes Juives

Laver et nettoyer les morceaux de pieds ; enlever, s'il le faut, les endroits où il reste des poils. Verser dans une marmite deux litres et demi d'eau, mettre les morceaux de pieds, poser sur feu...

160 min
6 Personnes