Posté : 31-10-2008 à 11:04:03 : #1 

Bonjour,

Voila une selection de tajine à la Tunisienne

Tajine à la tunisienne
350 g de viande hachée
6 portions de vache qui rit
1 oignon finement haché
1 gousse d'ail finement hachée
1 pomme de terre
8 oeufs
50 g de fromage râpé
persil finement haché
2 c. à soupe d'huile
sel, poivre

Préparation :
Préchauffez le four th.6 (180°C).

Faites revenir l'oignon, l'ail et la viande hachée dans l'huile (la viande doit être bien cuite).

Salez, poivrez et retirez du feu.

Epluchez la pomme de terre et coupez-la en petits dés et faites frire le tout.

Battez les oeufs.

Ecrasez la vache qui rit et ajoutez-y le persil, la viande, les dés de pommes de terre, le fromage râpé et les oeufs.

Versez le tout dans un plat beurré allant au four.

Enfournez 20 min.

Tajine aux olives vertes
1 poulet
2 oignons émincés
2 gousses d'ail écrasées
1 c. à café pleine de gingembre en poudre
1 c. à soupe de moutarde
1 citron
4 c. à soupe d'huile d'olive
100 g d'olives vertes
sel, poivre

Résumé :
D'origine tunisienne, les hommes adorent. Ca se mange avec du pain, Ceux qui aiment peuvent rajouter un peu d'harissa pour ceux qui aiment les épices.
Préparation :
Lavez le poulet, mettez-le dans un plat et enrobez-le de gingembre, sel, poivre, ail, moutarde, 1 c. à soupe d’huile d’olive, et pressez le citron.

Laissez reposer 10 min. Préchauffez le four à th.6 (180°C). Versez le rester d’huile dans une casserole et faites-y dorer l’oignon émincé.

Versez l’huile et l’oignon sur le poulet et mettez le tout au four. Laissez cuire et ajoutez un verre d’eau au fur et à mesure. Ajoutez les olives 15 min avant la fin.

Tajine malsouka

500 g d'agneau
1 blanc de poulet
4 feuilles de malsouka
200 g de gruyère
100 g de fromage râpé
2 oeufs durs
10 oeufs entiers
1 oignon
persil (facultatif)
1 noix de beurre
huile d'olive
sel, poivre

Résumé :
Très léger et délicieux.
Préparation :
Préchauffez le four th.6 (180°C).

Faites cuire la viande et l'oignon, dans un peu d'huile d'olive, salez, poivrez et laissez mijoter le temps que ça cuise. Faites cuire le blanc du poulet et les 2 oeufs durs.

Mélangez le tout dans un grand saladier avec les 2 fromages, les oeufs crus et le persil (facultatif).

Préchauffez un plat rond allant au four avec un peu de beurre, mettez les feuilles de malsouka que vous imbibez bien avec le beurre, versez le mélange et laissez cuire pendant 30 min.

Vérifiez la cuisson en mettant le bout d'un couteau dans le tajine.