Forum Cuisine Marocaine
Discussion autour de la cuisine marocaine et autres
Vous n'êtes pas identifié.
Pages: 1
Index » مطبخ المغرب » بسبوسة-Basboussa
بسبوسة-Basboussa
- kati
- Membre
بسبوسة-Basboussa
Posté : 25-08-2008 à 10:41:53 : #1
بسبوسة-Basboussa
بسبوسة سريعة
المقادير:
3 كاسات سميد
كاس حليب سائل
4 ملاعق زيت
1ملعقه بكنج بودر
كاس ونصف سكر ناعم
شيرة
الطريقة:
تخلط جميع المقادير مع بعض بالترتيب وتدخل الفرن من تحت إلى أن تحمر ثم من فوق بعد أن نخرجها من الفرن نضع عليها الشيرة ونتركها إلى أن تبرد .
وبالهنا والعافية .
بسبوسه محشيه
:
1كاس سميد ناعم
كاس سكر
كاس لبن
نصف كاس زيت
بيضتان
م.صb.p
م.ص فانيليا
الحشوة: قشطه
الطريقة:
تخلط المقادير ثم يصب نصف المقدار في صينيه بايركس وتدخل الفرن من تحت حتى تتحمر ثم تخرج من الفرن وتوضع عليها القشطة ومن ثم يصب النصف المتبقي من البسبوسه عليها نعيدها للفرن من فوق فقط التحمير ويمكن إضافة لوز مبشور أو فستق على الوجه وتدخل إلى الفرن تتحمر من فوق وبعد ذلك تسقى بالشيرة..وبالعافيه عليكم.
بسبوسة الطازج
1 كوب سميد خشن
1 كوب سكر
1 كوب حليب بودرة
2 علبة قشطة
1 فنجان زيت
1 ملعقة صغيرة ممسوحة بيكنغ باودر
- مقادير الشيرة ( القطر ):
3 فنجان سكر
1 علبة حليب بوني سائل
الطريقة:
- اعجني مقادير البسبوسة : السميد و الحليب البودرة و السكر و القشطة و الزيت و البيكنغ باودر ، ثم صبي العجينه في صينية مدهونة و اخبزيها في الفرن على درجة هادئة حتى النضج .
- لعمل الشيرة : ضعي الحليب و السكر على النار و دعيها حتى تغلي ثم اتركيها بعد ذلك لكي تبرد .
- صبي الشيرة الباردة على البسبوسة الحارة و اتركيها حتى تبرد ثم قطعيها مكعبات و قدميها مع القهوة .
بسبوسة بحليب النستلة
المقادير:
2كاس سميد ويفضل الناعم
علبة حليب نستلة كبيرة
اصبع زبدة
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2ملعقة قشطة
للوجه:
فستق مطحون
........
شيرة
الطريقة:
1ــ يخلط الحليب مع الزبدة المذابة
2ــ تضاف القشطة والبيكنج باودر ويخلط الجميع.
3ــ يضاف السميد وتخلط المقادير جيداً
4ــ يصب الخليط في صينية مدهونة بالزيت ويرش الوجه بالفستق وتدخل الفرن حتى تنضج
5ــ يحمر الوجه قليلاً ثم بعد خروجها من الفرن تقطع وتصب عليها الشيرة وتترك قليلاً ثم تقدم
بسبوسة بالقشدة
- العجينة :
علبة روب
كوب زيت
بيضة
كوب نارجيل (جوز الهند )
كوب سميـد
3 ملاعق صغيرة بيكنغ بودر
- الحشو :
كوب ماء
كوب حليب سائل
فنجان سكر
4 ملاعق نشاء كبيرة
قطر (شيرة )
الطريقة:
- اخلطي مواد العجينة جيداً .
- ضعي مقادير الحشوة على النار و حركي حتى يتشكل مزيج مثل المهلبية .
- في صينية فرن ضعي طبقة من البسبوسة ثم طبقة من المهلبية ثم طبقة اخرى من البسبوسة (تصبح 3 طبقات )ثم اخبزي الصينية في الفرن على درجة حرارة (200) درجة .
- اسقى البسبوسة الحارة بالقطر البارد و قدميها .
Hors ligne
بسبوسة-Basboussa
- Imane
- Membre
Re: بسبوسة-Basboussa
Posté : 30-08-2008 à 21:25:39 : #2
Basboussa aux pignons
La Bassboussa est un vrai delice, un gateau a la semoule qu'on arrose d'un sirop et qui fond dans la bouche. Il est connu sous ce nom en Egypte et Arabie saudite. On le trouve aussi en Liban et en Syrie sous le nom Namoura.
Voici la recette que j'adopte:
200g de semoule fine
100 ml de creme epaisse
3 c a s de lait en poudre
100g de beurre mou
2 c a c de levure chimique
Une pincee de sel
100g de sucre en poudre (puisqu'il sera arose de sirop mais vous pouvez la modifier selon vos besoins ou gouts)
Pour la touche finale:
30g de pignons
1 c a s de tahine (facultatif)
1 demi boite de lait concentre sucre ou un sirop de sucre prepare avec 200g de sucre, 100 ml d'eau plus 1 c a c de jus de citron ou d'eau de fleur d'oranger.
Faire chauffer le four a temperaure moyenne.
Dans un grand saladier, melanger les elements secs ( semoule, sucre, levure chimique, lait en poudre et sel) puis ajouter la creme epaisse, le beurre mou. Melanger jusqu'a obtention d'un melange comparable a celui d'un cake.
Beurrer un moule a tarte, Repartir une c a s de tahine puis le melange prepare. Bien repartir le tout dans le moule. Parsemer le de pignons ou de pistaches crus.
Mettre au four et laisser cuire une trentaine de mn.
Pendant ce temps, preparer le sirop:
Dans une casserole mettre le sucre avec l'eau et laisser cuire jusqu'a obtention d'un sirop de sucre epais, ajouter la cuillere a cafe de jus de citron ou l'eau de fleur d'oranger. Mettre hors du feu.
Une fois le cake sorti du four, couper le sous forme de carres ou de losanges puis bien arroser avec le sirop ou le lait concentre sucre.
Personellement je le fais au lait concentre sucre mais la version classique est au sirop donc vous avez le choix. Servir avec un cafe d'Arabie ou un café noir.
Imperatif pour un excellent résultat:
-Il faut couper la bassboussa avant de l'arroser.
-Pour l'arroser de sirop ou de lait, la bassboussa doit etre encore chaude et le sirop ou le lait concnetre doivent etre froids.
Hors ligne
Pages: 1
Index » مطبخ المغرب » بسبوسة-Basboussa
Flux RSS