Posté : 15-06-2008 à 21:39:47 : #1 

Les moules en porcelaine sont particulièrement recommandés pour la cuisson des tartes puisqu’ils permettent une diffusion optimale de la chaleur et ainsi une cuisson homogène de l’intérieur comme de l’extérieur. Pâte croustillante garantie !
Evitez de placer votre moule à tarte directement sur la plaque, placez-le plutôt sur la grille du four.

Quelle quantité de pâte pour quel moule ?
Sachez que pour un moule de 24 cm de diamètre, il vous faut environ 280 g de pâte ; un moule de 22 cm de diamètre nécessite 240 g de pâte ; celui de 20 cm de diamètre 160 g de pâte, et enfin, un moule de 18 cm demande 120 g de pâte.

Quel moule à tarte pour combien de personnes ?
Le moule de 24 cm de diamètre est pour 6 personnes, de 22 cm pour 4 personnes et enfin celui de 18 cm pour 2 personnes.
Mais si vous avez du temps et pour un résultat plus chic, préférez les moules individuels.