Posté : 17-05-2008 à 20:06:05 : #1 

Un recette de Curry de légumes facile

200 g de chou-fleur,
200 g de brocolis,
150 g de haricots verts,
2 courgettes,
2 pommes de terre,
1 poivron rouge,
2 oignons,
20 cl de lait de coco,
20 cl de bouillon de légumes,
40 g de raisins de Corinthe,
2 cuil. à soupe d'huile d'olive,
1 cuil. à café de cumin en poudre,
1 cuil. à soupe de curry en poudre,
sel, poivre.

Nettoyez les légumes. Coupez les haricots verts en deux et le poivron en morceaux. Emincez les courgettes. Pelez les pommes de terre, coupez-les en dés. Epluchez les oignons, émincez-les.

Dans la cocotte, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive. Ajoutez les pommes de terre, le chou-fleur, le brocoli, les haricots verts, le poivron et les courgettes. Mélangez, salez et poivrez. Laissez cuire 2 mn à feu doux et à découvert.

Ajoutez le curry, le cumin et les raisins. Mouillez avec le lait de coco et le bouillon de légumes, portez à ébullition. Fermez.

Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire 10 mn. Servez aussitôt.