Posté : 17-05-2008 à 13:26:36 : #1 

Voila une recette de riz parfumée à la syrienne

Ingrédients :

400 g de riz long grains
175 g de beurre
2 oignons
350 g d'agneau maigre haché (épaule ou milieu de filet)
1 tasse d'amandes mondées
Noix de muscade en poudre
Sel, poivre





Mesurer le volume du riz.

Mettre le riz dans un saladier et le mouiller avec trois louches d'eau chaude. Laisser reposer au moins 4 heures.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Eplucher les oignons et les couper en rondelles. Les ajouter au beurre avec l'agneau et une pincée de noix de muscade. Saler, poivrer.

Faire cuire 10 minutes à feu doux, puis retirer du feu et enlever le hachis de la sauteuse. Jeter le beurre de cuisson et réserver le hachis au chaud.

Dans le même sauteuse, faire dorer à feu moyen les amandes quand elles ont une couleur dorée, les retirer et les mettre avec le hachis.

Faire bouillir un litre d'eau dans la sauteuse, y jeter le riz égoutté. Faire cuire 15-20 minutes en veillant à ce que le riz n'attache pas.

Au moment de servir, mettre le riz dans un plat creux et incorporer le hachis en mélangeant délicatement.