Posté : 31-03-2007 à 16:56:34 : #2 

Bonjour voila un idée de repas pour la pâque juive(lMsoky de la pâque juive):

Ingrédients :

1 kilo 500 de viande de mouton (épaule, collier,poitrine),
1 osbana,
4 galettes de pain azyme rondes dites "a l'eau"
1 kilo d'épinards
1 kilo de fèves fraiches
1/2 kilo de petits pois frais
2  artichauts
1 petit chou
2 oignons
2 poireaux
1 bulbe de fenouil
8 gousses d'ail
4 carottes
3 navets
1 chou-rave ou 2 pieds de
brocoli
3 branches de cèleri
1 courgette
1 petit pied de cardon
3 pommes de terre
1 petit bouquet de persil
1 pied de kherchef (cardon
sauvage)
1 verre d'huile
1 petit bâton de cannelle
10    feuilles    de    menthe
fraiches  ou sèches
Set, poivre, 4 épices, noix
muscade

Préparation:

Préparer la osbana et la mettre de cote dans un
endroit frais.

Laver a grande eau les épinards, leur Oter les
queues, les émincer et les mettre dans une bassine
d'eau. Oter les feuilles des artichauts au couteau en
laissant les parties comestibles, leur enlever le foin, les
couper en lamelles et les mettre dans la bassine. Laver,
gratter et nettoyer les légumes (sauf les pommes de
terre), les couper en des d'un a deux centimètres,
émincer le chou, les oignons et mettre le tout dans la
bassine.

Egoutter les légumes et les mettre dans
une marmite avec un litre d'eau et I 'huile. Poser sur

feu vif. Ecosser les fèves et les petits pois et les ajouter
avec l'ail pelé et &rase, le persil coupe fin, une cuillère
à soupe de sel, le bâton de cannelle, une cuillère a
café de poivre rase, une demi-cuillère a café de quatre
épices et deux pincées de noix muscade râpée.
Mélanger avec une cuillère en bois et couvrir. Au bout

d'un quart d'heure de cuisson, placer la viande par-
dessus, couvrir, mettre a feu modéré.
Mettre la osbana clans une casserole, la recouvrir
d'eau, poser sur feu doux et faire cuire sans couvrir.
Au bout d'une heure et demie de cuisson de la mace
dome, retirer la viande et la réserver.

Couper fin les feuilles de menthe fraiche ou effriter les séchés et les
mettre dans la marmite avec, s'il le faut, un peu d'eau.
Couvrir, mettre a feu doux et laisser mijoter 90 mn.
Apres deux heures de cuisson, éteindre le feu sous
la casserole de la osbana.

Peler les pommes de terre et les couper en petits
des. Concasser dans un torchon les galettes. Mettre ces
galettes concassées et les des de pommes de terre dans
la marmite, mélanger, mettre en surface la viande et la
osbana, verser dessus le jus ou a cuit la osbana ; couvrir
et laisser mijoter encore une heure sur feu doux.

La préparation doit être a peine aqueuse. Mettre le
msoky dans une soupière. Servir très chaud.