Posté : 27-03-2007 à 09:32:31 : #2 

La proximité de la Tunisie a fait qu'on consomme bcp de pâte..sachant qu'elles sont subi des variantes pour être adapté au gout du pays...

Autrefois, les femmes tunisiennes faisait tjrs leurs pâtes à la maison...les heures ne comptaient pas pour elles..Rares les femmes qui n'avaient pas de provisions de Reuhta, de Noissars, de Hhlalemes et de Nikitouches...


Voila une une recette de Reuchta faite maison:
Ingredients :

90 grammes de farine
1 œuf
Sel, amidon en poudre.

Préparation:

Mettre la farine dans une cuvette avec deux pincées
de sel, casser dessus un œuf et malaxer afin d'obtenir

une pate assez ferme. La pétrir pendant cinq minutes,
la partager en deux et en former deux boules. Avec un
long rouleau, en faire une abaisse aussi fine que possible
(moins d'un millimètre d'épaisseur). Pour éviter
a la pâte de coller au cours de ce travail, saupoudrer de
temps en temps d'amidon en poudre et l'étaler sur
l'abaisse.

Plier en deux, replier encore en deux et replier encore
afin d'obtenir un rectangle large d'environ cinq centimètres. Mettre ce rectangle dans un torchon et s'occuper de la seconde boule de la même manière.

Couper alors ces rectangles de pâte dans le sens de
la largeur en tranches d'un demi-centimètre et les
éparpiller sur un torchon afin de les faire sécher.

Bien sèches, ces nouilles se conservent longtemps dans des
bocaux ou des sacs en plastique.