Posté : 08-08-2007 à 08:25:53 : #1 

Bonjour,
lorsque j'étais petite fille, une copine marocaine avait ramené à l'école un pain fait par sa mère : il était rond, pas très haut, la mie assez jaune, dense, avec un goût extraordinaire qui m'a rappelé celui d'un gâteau. Ce pain m'a laissé des souvenirs... Maintenant, j'aimerais essayé de retrouver ce goût, mais comme j'ai déménagé loin, j'ai perdu contact avec cette copine depuis longtemps, et j'ai donc cherché des recettes de pain marocain. Je ne pense pas qu'il s'agissait de Harcha, il me semble que ça avait 5 à 10 cm d'épaisseur, amis je n'en suis pas certaine non plus. J'ai trouvé plusieurs recettes de pains (Khobz ?) , et je ne sait pas laquelle correspond le mieux à ce pain (j'espère que ma description est parlante...).
Certaines recettes n'ont qu'une levée :
http://www.la-cuisine-marocaine.com/preparer-pain.html
D'autres 2:
http://www.la-cuisine-marocaine.com/rec … es-82.html
Parfois, il est question de farine de blé dur seule, de farine de blé (tendre?) + semoule de blé dur, ou de farine de blé dur + semoule de blé dur...
Qu'en pensez-vous?
Merci.