Posté : 19-02-2011 à 10:09:09 : #2 

Glacer un gâteau est une opération assez simple qui a pour objectif de donner un aspect lisser et uni les gâteaux.

Le glaçage fondant est  très simple à mettre en place, il donne des résultats magnifiques. Pour le réaliser, placez par exemple 300 g de fondant dans un saladier et faite chauffer à feu doux au bain-marie.

La température du fondant doit rester tiède au doigt et ne jamais dépasser les 40 °C. Lorsque le fondant est fondu, fluide et homogène, versez-le sur le gâteau pour couvrir toute la surface.

Si vous n'arrivez pas, prendre un spatule métallique pour couvrir la surface. L'opération doit être rapide. Ensuite, laissez refroidir pendant quelques heures.