Posté : 18-01-2011 à 22:12:37 : #2 

Le rôti de porc s'accommode très bien avec une sauce au poivre ou même une sauce à la moutarde

Pour une sauce au poivre :

40 grammes Beurre
- 30 grammes (ou 2 cas) Farine
- 250 ml Eau
- Jus de cuisson de rôti
- 1,5 cac concassé Poivre
- 1 cac Sel
Récupérez le jus de cuisson de votre rôti.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et incorporez la farine à feu doux, mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Toujours à feu doux rajoutez le jus de cuisson, l'eau, le sel et le poivre.

C'est important que le poivre soit concassé grossièrement et non moulu.

Mélangez le tout à feu doux, goûtez et rectifiez l'assaisonnement et retirez du feu.

Nappez votre rôti de cette délicieuse sauce.

Pour une sauce moutarde

2 belles échalotes
2 CS de moutarde
20 cl de crème liquide ou semi épaisse (allégée chez moi)

Faire fondre les échalotes dans la poêle chaude en arrosant avec un peu de jus de cuisson du rôti. Quand ont fondu : là c'est au goût, nous préférons les échalotes encore un peu croquantes, ajouter les 2 CS de moutarde (plus ou moins, là encore c'est au goût) et commencer à déglacer...

Terminer le déglaçage avec la crème. Bien mélanger et laisser mijoter quelques instants : attention la crème fraiche n'aime pas bouillir...

Servir votre rôti nappé avec la sauce et a+