Posté : 07-11-2010 à 14:51:26 : #1 

Bonjour,

Voila les étapes pour désosser le gigot

Désosser le gigot en incisant le long de l'os.


Dégager l'articulation et inciser pour détacher l'os.



Récupérer l'os et les parures.


Ficeler le morceau de viande, vous pouvez soir le farcir en mettant la farce avant de le ficeler afin de lui redonner la forme du gigot......et de le maintenir ainsi durant la cuisson.





voila les étapes pour désosser votre gigot de l'aid el kebir

Dernière modification par lisa (07-11-2010 à 14:52:22)