Posté : 30-10-2010 à 21:43:19 : #2 

Bonjour,

Je te propose en entrée des bricks au thon

6 feuilles de bricks
3 pommes de terre (moyenne)
1 boîte de thon à l'huile d'olive
1 oignon blanc
6 œufs
persil
poivre
sel
huile

Recette Brick au thon :
1- Cuire les pommes de terres à l'eau (environ 20 min) après les avoir épluchées et coupées (même méthode que pour la purée). Les écraser à la fourchette pour obtenir une pâte.

2- Couper l'oignon en petit morceaux et le faire revenir dans une poêle avec un peu de sucre.

3- Mélanger le thon (partiellement égoutté), la purée, le persil haché, poivre, sel (et câpres selon le goût) et l'oignon.

4-Mettre cette pâte au milieu de la feuille de brick de sorte que l'on puisse la pliée en demi lune. Faire un petit nid.

5- Faire chauffer dans une poêle de l'huile.

6- Dans le nid, casser l'oeuf. Refermer la brick et la déposer dans la friture. Retourner pour cuire de l'autre côté. Le blanc de l'oeuf doit être cuit.

Servir les bricks avec de la salade verte


En plat principal: Tajine de poulet aux olives
2kg de pilons de poulet
2 citrons confits au sel en quartiers
1 poignée d’olives vertes
1 oignon
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de curcuma
cuillères à soupe de coriandre ciselée.
Sel et poivre.

   
Préparation
Découpez les citrons en quartiers.
Faites revenir l'oignon dans une cocotte et les épices avec un peu d’huile.

Ajoutez les morceaux de poulet, les olives, les citrons confits. Salez et poivrez, mouillez d’un verre d’eau et faites cuire à couvert à feu doux pendant 1 heure 15 .
Juste avant de servir, dressez dans un plat à tajine et passez sous le gril du four pendant 5 mn pour colorer le poulet

Servez bien chaud, accompagné de semoule ou de boulgour.


Comme dessert:

Pastilla au Lait et à la Fleur d'Oranger

6 feuilles de brick
100 g d'amandes effilées
50 g de beurre
sucre glace pour saupoudrer
La crème (Kneffa):
40 cl de lait
80 g de sucre glace
1 cs bombée de maïzena
1 bâton de cannelle (ou 1/2 cc)
2 cs d'eau de fleur d'oranger

Préparez la Kneffa: diluez la maïzena dans 2 cuillères à soupe de lait froid. Faites bouillir le reste du lait, ajoutez la cannelle, le sucre glace, la maïzena diluée dans le lait froid. Mélangez sur feu doux sans cesser pendant 5 mn. La crème doit épaissir. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger. Filtrez la sauce dans une petite passoire. Réservez au frais une fois que la crème aura tiédi.

Pour la pastilla: Découpez dans chaque feuille de brick 4 cercles (en vous aidant d'un bol retourné). Allumez le four à 180°. Faites fondre le beurre. Badigeonnez au pinceau chaque rond de brick découpé et posez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson (il vous faudra plusieurs plaques) recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis silicone. Saupoudrez chaque cercle de pâte de sucre glace. Enfournez 5 à 10 minutes en surveillant bien la coloration. Réservez au fur et à mesure sur du papier absorbant.

Les amandes: chauffez une poêle à sec et faites-y dorer les amandes en remuant très souvent. Lorsqu'elles auront pris une belle couleur dorée, réservez-les sur une assiette.
Au dernier moment, montez les pastillas en alternant les couches: une feuille de brick croustillante, une belle cuillerée de crème et quelques amandes. Procédez jusqu'à épuisement des ingrédients. A la fin, saupoudrez de sucre glace. Servez sans attendre.



voila comment réaliser un menu marocain pour 6 personnes au top pour moins de 20 euros!!!

Dernière modification par choukria (31-10-2010 à 09:44:31)