Forum Cuisine Marocaine

Nell · Nell, un nouveau parmi vous.

Posté : 28-10-2010 à 13:04:12 : #1

Bonjour, je suis canadien et passionné par la cuisine du monde.

Un tour rapide chez vous et déjà je suis conquis.

Merci pour ce magnifique site, il me semble tres claire et bien construit.

Bravo.

Imane · Nell, un nouveau parmi vous.

Posté : 29-10-2010 à 17:05:23 : #2

Bienvenue à toi Nell sur la cuisine marocaine

Nell · Nell, un nouveau parmi vous.

Posté : 30-10-2010 à 13:33:07 : #3

Bonjour Imane, merci bien gentille.

J'ai fais les citrons confits, j'avais l'habitude de les acheter.

Aussi le tajine poulet, olives et citrons confits, on c'est régalés.

Ce site est tres intéressant.

Imane · Nell, un nouveau parmi vous.

Posté : 30-10-2010 à 16:34:02 : #4

Bravo nell

moi aussi j'ai l'habitude de faire mes citrons confits maisons
Pour les citrons confits il vous faut :

- citrons (de préférence les ronds, comme ceux de Marrakech)
- sel de mer

Il faut tout d'abord pratiquer des incisions dans chaque citron en forme de croix, en haut et en bas (comme pour les olives), les citrons doivent rester entiers. Ensuite, remplissez chaque fonte avec du sel.

Mettez tous les citrons dans un bocale, en prenant soin de bien serrer les citrons les uns contre les autres. Ajoutez un peu de sel dans le bocale et fermez. Les citrons se conserveront dans leur propre jus, rendu au bout de trois jours environ.

Les citrons seront prêt au bout d'un mois.

Parfait ! pour le tajine de poulet aux citrons confits et olives, par contre moi, j'ai ajouté des rondelles de pommes de terre. C'est très bon et les convives comblés ! Merci nell à bientôt sur la cuisine marocaine

Nell · Nell, un nouveau parmi vous.

Posté : 30-10-2010 à 17:11:37 : #5

J'ai fais mes citrons comme tu dis, bien hâte d'y goûter.

Pour l'instant je suis a finir de consommer ceux achetés a Montreal chez un épicier marocain.

Pour le tajine, moi, j'ai ajouté des carottes miniatures, c'était délicieux.

Je me fais souvent des beghrirs, une recette obtenue de Sabina, une dame d'une grande gentillesse.

Merci Imane, pour le détail du citron rond (comme celui de l'épicier marocain ), j'ai fais avec citron du marcher, plutôt ovale. Quelques fois on en trouve des ronds, mais c'est plus rare.

Bonne journée a bientôt.