Posté : 05-06-2010 à 13:43:19 : #1 

Dés l'arrivée des beaux jours, je me mets à improviser pour les salades en autres les salade de pâtes.

Les pâtes en salde a vraiment beaucoup d’avantages :

- il plaît à tous, petits et grands (y compris les végétariens) qui peuvent choisir leur sauce préférée,

- pour des week-ends de fêtes, il peut compléter facilement ce qu’ont prévu ceux qui organisent, venir en complément du buffet de la soirée, être servi le samedi midi quand les invités rejoignent les uns après les autres le lieu de la fête et que la maîtresse de maison est super occupée par ailleurs par les préparatifs de dernière minute, ou le dernier jour, en complément des restes, …

- il peut être préparé d’avance ou sur place
- il n’est pas cher
- il est à la portée de tous, même ceux qui pensent ne pas savoir cuisiner
- et DÉLICIEUX !

Attention toutefois, mine de rien, pour préparer les 4 sauces, émincer, éplucher, ciseler, hacher, tout ça prend du temps. Pas fastidieux, mais long. Mais rien ne vous empêche de n’en faire qu’une ou deux (de mémoire, c’est celle à la tomate aigre-douce que je préférais, la première de la liste).

Voila des idées pour faire des salades de pâtes variées:

Faire cuire 400 g. de pâtes. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Versez dans un saladier, salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive et de citron. Parsemez-les de basilic ciselé. Préparez à l’avance les garnitures pour qu’elles s’imprègnent des parfums. Chacun assaisonnera à son goût.

Garniture à la tomate  et ail
Faites revenir 1 oignon émincé dans 2 cuillères d’huile d’olive, puis ajoutez 3 gousses d’ail écrasées.

Mouillez de 5 cl de vinaigre de vin et 50 cl de coulis de tomate. Salez, poivrez. Ajoutez 3 cuillères à café de sucre, 1 de paprika, 1 pincée de muscade et de piment de Cayenne, 1 bouquet garni, 1 clou de girofle. Couvrez, laissez mijoter 20 mn. Servez froid décoré de basilic ciselé.

A la niçoise
Égouttez des anchois à l’huile et coupez-les. Émincez 2 oignons blancs et 2 gousses d’ail. Hachez 200 g. d’olives vertes et noires. Ajoutez 1 cuillère à café de câpres, 4 tomates concassées, du basilic et du persil ciselés. Poivrez, arrosez de 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin et 2 d’huile d’olive. faites macérer 1 heure au frais.

En verdure citronnée
Coupez 3 courgettes en tranches. Jetez-les avec 3 gousses d’ail pelées et 1 zeste de citron dans l’eau bouillante 1 min. Egoutttez, laissez refroidir. Emincez l’ail. Versez le tout dans un saladier de persil, coriandre, 1 oignon en rondelles, le jus de citron, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, poivre et sel. Mélangez et laissez mariner au frais une heure avant de servir.

A la feta,
Découpez 200 g. de feta en cubes. Mettez-les dans un saladier, poivrez, et arrosez-les de 5 cl de vinaigre. Ajoutez 4 tomates pelées et concassées, 1/2 poivron vert en petits carrés, 1 bouquet de menthe fraîche émincée et 1 de coriandre et 1 pincée de quatre-épices. Salez et mélangez avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Couvrez et laissez macérer 1 h au frais.

Bonne appétit