Forum Cuisine Marocaine

kati · De la cuisine francaise sans vin ?

Posté : 28-04-2010 à 13:49:23 : #1

Bonjour,

Je suis confuse car les avis pour emploi du vin dans la cuisine sont très diversifiées entre partisans et ceux qui sont contre l'utilsation du vin dans la cuisine ?

Pouvez vous nous apporter vos lumières ? je compte réaliser des classiques de la cuisine Française et je suis assez confuse(bœuf bourguignon, moules marinières, blanquette..)

a+

lisa · De la cuisine francaise sans vin ?

Posté : 29-04-2010 à 10:56:16 : #2

Bonjour Kati,

ça dépends de la recette. Moi, quand je fais un bourguignon le vin je le remplace par du vinaigre balsamique et c'est très bon une blanquette je le remplace par un bouillon de poulet.. pour un risotto tu peux très facilement mettre du bouillon de légumes ou de volaille, de poisson (selon ce que tu met dedans)...dans les gâteaux c'est du jus de citron..
Voila...

karina · De la cuisine francaise sans vin ?

Posté : 29-04-2010 à 11:06:56 : #3

l'alcool est illicite quand il rend ivre..
un risotto rend il ivre? la dernière fois j'ai pris des moules au vin blanc au resto et j'étais pas du tout Ivre..

L'alcool s'évapore pendant la cuisson..
En revanche, pendant la cuisson, l'alcool s'évapore (point d'évaporation plus bas que l'eau: 78,5 °C contre 100 °C) et il n'y en a plus dans l'assiette (coq au vin, bœuf bourguignon...): il reste que goût.

Moi perso je me prive pas de l'utiliser dans ma cuisine...je suis convaincue que je suis pas Ivre avec mes recettes de cuisine, ..

warda · De la cuisine francaise sans vin ?

Posté : 08-05-2010 à 10:16:38 : #4

Moi je préfère ne pas prendre le risque, j'ai essayer les mêmes recettes avec du bouillon, du sirop ou même du jus de citron pour des gâteaux et franchement le résultat est quasiment pareil...après chacun ses convictions...