Posté : 17-06-2007 à 18:03:37 : #1 

Bonjour à toutes et à tous,

Voila un receuil de gâteaux idéal pour les Mariage Algérien

Mesquiattes:
Barquettes en fond de pâte sucrée, fourrées d'un appareil aux amandes, glacées au fondant, parfumées au café. Ces petites merveilles ont un grand succès dans les réceptions et mariages car parfumées au café, elles rafraichissent agréablement.


Tranches d'oranges glacées aux amandes:
De délicieuses tranches d'oranges glacées, fondantes dans la bouche, aux amandes parfumées délicatement à l'essence d'orange, rien de tel pour désaltérer en douceur


Champignons glacés:
Des petits gâteaux exquis, mélange d'amandes effilées, de raisins secs, de fruits confits, en forme de champignons glacés, petite note de gaieté.


Yabaniettes:
Gâteaux très jolis à la vue, très fins et délicats au palais, une petite merveille.


Pavés aux dattes et aux noisettes:
L'assortiment de dattes concassées et de noisettes, révèle un goût merveilleux qui flatte le palais, et l'aspect offre à la vue l'assemblage parfait. (petits gâteaux à présenter avec le thé). Ces petits gâteaux délicieux nous viennent de l'orient. Le mélange dattes et noisettes, donne un goût sublime.


Batonnets aux noisettes:
De petits bâtonnets aux noisettes glacés légèrement au fondant, parsemés de noisettes hachées, très bons, très fins, à servir avec le thé.


Makrouts ellouz glacés:
De délicieux makrouts ellouz glacés aux couleurs ravissantes. Ces pavés aux amandes fondent dans la bouche. Le mélange du glaçage et des amandes donne un goût sublime.


Alliances Torsadées:
Les alliances torsadées, sont des torsades aux amandes qui sont rattachées en alliance l'origine, ces torsades se faisaient à base de chutes de pâte feuilletée, intercalées de pâte d'amande réalisées par des sacristains, d'ou le même nom de ces torsades à l'origine. Gâteaux conseillés pour le thé.


Makrout Ellouz Msaker:
Gâteaux de tradition, grand classique, blanc, symbole de pureté. Même composition de farce que le m'khebez, il n'y a que la forme et la couverture qui change.


Mkhebez:
Gâteaux aux amandes, qui remontent bien loin dans Alger l'ancienne. Même composition de farce d'amandes que makrout ellouz m'saker, l'un est de forme triangulaire glacé par une talla, l'autre en losange et enrobé de sucre glace. Les couleurs sont significatives rose pour la future mariée, plutôt blanc pour le futur marié. Quant aux fiançailles les gâteaux seront plutôt colorés dans les pastels. Le blanc est préférable pour la cérémonie de mariage symbole de pureté. Dans l'ancien temps, les gâteaux étaient plongés dans un sirop léger avant d'être glacés.


Mchewek:
Petits gâteaux en boules ou en forme de bâtonnets légèrement recourbés, aux amandes, et recouverts soit d'amandes effilées ou amandes concassées pour donner cet aspect hérissé.


Abricots en pâte d'amandes:
Des abricots en pâtes d'amandes, farcis de vrais abricots confits, un vrai petit plaisir, pour les yeux et une délicatesse pour le palais. Ces fruits imités en pâtes d'amandes ont beaucoup de succès lors des réceptions, la surprise agréable du fruit confit et de l'amande grillée confère à ces fruits imités la surprise agréable en bouche et la saveur du fruit frais.


Dziriettes:
Gâteaux à pâte très fine renfermant une farce d'amandes, et remonté en finesse, en forme de vase. Au départ la façon adaptée est la même que celle des dziriettes.



Knidlettes:
La forme est donnée, en prenant à flanc des 2 mains, le gâteau afin de lui donner une forme plus allongée. Knidlettes, du mot kendil, (porte bougie).



Amandes Aboulkheir:
Appelé plus communément « amandes d'Aboukir » vieille recette à base de pâte d'amandes. La couleur verte rafraichissante, l'amande croquante à l'intérieur, trempée dans du caramel, un vrai petit délice.




Croissants aux pistaches:
Des petits croissants aux pistaches, à déguster avec appréciation, une farce d'amandes roulée dans les pistaches concassées, vous pouvez réaliser el m'chewek aux pistaches de la même manière sauf que les bouts sont plus arrondis et légèrement incurvés.


Nekhlattes:
Rassemblés ensemble ces petits gâteaux donnent l'impression d'une petite palmeraie, gâteaux très fins, et agréables.


Fanid:
De jolis bracelets blancs croquants, gâteaux de tradition, gâteaux de fête par excellence, de mariage plus précisément.



Gateaux aux noix:

Ces gâteaux aux noix sont une vraie gourmandise, le caramel, lié aux noix, révèle au palais une douceur exquise.



Feuilletés Salés:

Il est devenu coutumier de servir dans les fêtes des boissons fraîches avec des gâteaux salés.


Retrouvez le détaillez des recettes des gâteaux d mariage Algérien sur la rubrique Pâtisserie du site.
Voila le lien :
http://www.la-cuisine-marocaine.com/rec … es-p1.html