Posté : 21-04-2008 à 12:31:54 : #1 

Le zaatar (za’atar, zahtar ou zahatar) est un mélange originaire du Liban. La base est toute simple : prenez du sumac, du thym et du sésame en quantités égales et mélangez-les. Vous pouvez ensuite, selon vos envies ou la recette que vous souhaitez réaliser, faire varier ces proportions, et ajouter du sel, de l’origan ou de la marjolaine à cette base.

Le meilleur zaatar est celui que vous aurez préparé à votre goût ! Il est souvent associé à de l’huile d’olive avant d’être incorporé à différentes recettes. Et pour une préparation encore plus savoureuse je vous conseille d’utiliser de l’huile de sésame toasté. Bien plus orientale que l’huile d’olive ! Une petite astuce pour donner la saveur du zaatar à votre cuisine, pensez à notre sel épices libanaises qui contient entre autres du thym, du sumac et du sésame !

Vous pouvez utilisez le zaatar dans de nombreuses recettes. Je vous en ai fait une petite sélection en parcourant notre chère blogosphère culinaire !

La salade de feta au zaatar. Pour réaliser cette recette fraîche d’inspiration libanaise, il vous faut de la salade, des tomates, de la feta, de l’huile d’olive, du vinaigre de cidre, du sel, et du zaatar..

Galettes improvisées au zaatar qui se mangent chaudes!

250 g de farine
100 g d'eau
levure (facultatif)
gros sel
huile d'olive
zaatar ou thym+sumac+sésame
Préchauffez le four à 220°.

Pétrissez la farine avec l'eau et ajoutez la levure si vous en avez.

Lorsque la pâte est bien souple, séparez-les en boules de la taille d'une petite balle de tennis et étalez chaque boule à l'aide d'un rouleau à pâtisserie  sur une surface farinée.

Huilez généreusement les deux faces de la galette puis saupoudrez un côté de gros sel et de zaatar.

Faites chauffer à blanc une poêle et saisissez-y la galette du côté où il n'y a pas les épices jusqu'à légère coloration puis retournez-la quelques secondes.

Retirez de la poêle et réservez de côté.
Faites de même avec toutes les galettes puis enfournez-les pour 5 à 10 minutes de cuisson en surveillant, les galettes doivent être cuites mais pas grillées!

Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la pâte!