Khobz tajine

1 kg de semoule fine
1 c a s de levure de boulanger
1/2 c a s de sel
eau tiède

1. délayez la levure dans un peu d'eau tiède. Dans un grand plat creux (gasaa), tamisez la semoule, faites un puit et versez y la levure et le sel, mélangez et ajoutez de l'eau tiède en pétrissant pdt 20 à 25 min. la pâte devient souple et molle.

2. enduisez vos mains d'huile et partagez la pâte en 3 ou 4 boules égales.

3. abaissez ces boules, saupoudrez les de semoule, passez les sur un linge et couvrez les. laissez lever 1 à 2 h selon la température ambiante. il faut qu'elles doublent de volume.

4. faites en des galettes et faites y quelques trous à l'aide d'une fourchette. Faites cuire des deux cotés dans un tajin ou une poêle.