Rosettes aux amandes

Dans une terrine, mélanger les amandes et l'extrait de vanille, mouiller avec les blancs d'oeufs jusqu'à obtention d'une pâte consistante mais qui doit éviter l'affaissement.

A l'aide d'une poche à douille cannelée , dresser des petits fours, suivant l'imagination.

Décorer à l'aide de cerises confites ou d'une moitié d'amande.

Faire cuire sur une plaque beurrée et farinée au four 200° en surveillant la cuisson.

Laisser refroidir puis démouler les rosettes.