Knidlats- Les Bourses

Préparation de la farce :

Mélanger les amandes, le sucre, le zeste, la levure, ajouter les oeufs un à un, travailler le tout jusqu'à obtention d'une pâte molle.

Préparation de la pâte :

Mélanger la farine, le sel, le beurre fondu, mouiller avec de l'eau, pétrir légèrement (pâte ferme).

Diviser la pâte en morceaux, étaler au rouleau (1 mm d'épaisseur).

Confectionner des cercles à l'aide d'un verre, disposer au milieu de chaque cercle une noix de la farce, et rassembler les bords.

Décorer avec une cerise confite ou une rose.

Cuisson : four moyen 15 mn. Pour couronner le tout, placer les corbeilles dans des caissettes en papier.