Les petits plats dans les grands - page 4
Cigares aux dattes
Dénoyautez les dattes et coupez-les en petits dés. Pressez le citron et réservez le jus. Préparez une compote en faisant cuire, environ 5 min , les dattes avec 80 gr de sucre, les clou de...
Tajine d'agneau aux amandes et au riz
Dans Tajines Marocains
Dans une marmite sur feu doux. déposer les oignons émincés. les petits oignons. la viande. l'huile. le beurre. le beurre rance. les amandes avec leur eau de trempage. le bouquet de persil et les...
Poisson farci au riz
Dans Poissons Marocains
Vider le poisson, le laver et laisser égoutter, puis le faire mariner quelques heures dans la chermoula (voir préparation). D'autre part, blanchir le riz 3 minutes à l'eau bouillante...
Tajine de poissons aux oignons et raisin secs
Dans Tajines Marocains
Dans un tajine ou un cocotte mettez le smen et une couche de rondelle d'oignon puis posez les morceaux de poisson sur ce lit d oignon +puis ajoutez les épices ensuite couvrez le poissons d'une autre...
Poulet farci au persil
Dans Volailles Marocaines
Hacher finement, persil, cèleri et écorce de citron confit, y mélanger un kilo de tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux. Saler, ajouter poivre et piment fort. Introduire cette...
Tajine de pigeons aux dattes
Dans Tajines Marocains
Épluchez l?oignon et l?ail. Emincez-les. Faites chauffer le beurre dans une cocotte en fonte allant au four et mettez-y les pigeons à revenir sur toutes les faces. Salez et poivrez-les. Quand...
Tartelettes au café
Foncer des moules à tartelettes de pâte puis en piquer le fond avec une fourchette. Faire cuire à blanc au four préchauffé à 180°C pendant 8 minutes. Sortir les moules du four et à l'aide...
Pudding à la confiture d?orange
Beurrer des moules à pudding individuels (ramequins ovales en porcelaine), tapisser le fond de papier sulfurisé beurré et préchauffer le four à 170°C. Dans un bol, travailler le sucre et le...
Tajine de boeuf au potiron
Dans Tajines Marocains
Plongez la viande dans un faitout rempli d'eau bouillante et faites-la précuite pendant 2 h. Quand elle est cuite, égouttez-lu et coupez-la en cubes de 4 cm de côté. Pendant lu cuisson de...
Tajine de poulet aux dattes
Dans Tajines Marocains
Dénoyautez les dattes. Pelez et hachez les oignons. Pelez et écrasez les gousses d'ail. Faites fondre le beurre dans le bas d'un tajine. Placez-y les le poulet. Ajoutez les oignons, l'ail, le...
