Poissons marocains Page : 17
Brochettes de poisson
Dans Poissons Marocains
Préparez la marinade en mettant dans un saladier, les gousses d'ail pilées, le persil et la coriandre hachés, le piment fort en poudre, le cumin, le paprika. Pressez le citron et ajoutez le jus....
Sole à la chermoula
Dans Poissons Marocains
Commencez par enlevez la peau grise des soles. Passez le couteau le long de l'arête centrale pour lever les filets. Disposez chaque filet entre deux feuilles de film alimentaire, puis aplatissez-les...
Loup de mer aux dattes
Dans Poissons Marocains
Avec des ciseaux à poisson, coupez toutes les nageoires des loups et le bout de la queue. Fendez chaque poisson au niveau des ouïes et un peu sous le ventre. Videz-les et rincez-les sous l'eau...
Lotte au confit de tomates
Dans Poissons Marocains
- Mondez dans de l'eau bouillante salée toutes les tomates dont celle de la vinaigrette. Coupez-les en petits dés et réservez-en l'équivalente de 4 cuillères à soupe pour la vinaigrette....
Daurade à la chermoula
Dans Poissons Marocains
Demandez a votre poissonnier d'écailler et de vider les poissons en leur laissant la tête. Rincez-les et essuyez-les soigneusement. Préparez la chermoula : lavez le persil et la coriandre et...
Lotte aux raisins
Dans Poissons Marocains
Faites tremper les raisins secs 20 minutes dans un bol d'eau chaude. Pendant ce temps, rincez et séchez les raisins blanc et noir. Egrainez-les. Rincez et épongez la lotte. Pelez et râpez...
Sardines mariées
Dans Poissons Marocains
Videz les sardines en retirant la tête. Ecaillez-les, ouvrez-les sans séparer les deux moities et enlevez l'arête centrale. Rincez-les soigneusement a l'eau fraiche, puis...
Lotte au fenouil
Dans Poissons Marocains
Retirez la peau et l'arête centrale de la lotte. Détaillez la chair en petits morceaux. Décortiquez les crevettes et réservez-les. Epluchez les oignons et coupez-les en lamelles. Lavez les...
Sardines à la tomates
Dans Poissons Marocains
Ouvrez les sardines de haut en bas, sur un seul côté, en retirant d'un seul coup la tête et l'arête centrale. Mettez-les au fur et a mesure dans un saladier rempli d'eau additionnée de...
Alose aux fèves fraîches
Dans Poissons Marocains
Lavez soigneusement l'alose et coupez-la en belles tranches. Ecossez les fèves, enlevez-leur les ongles et plongez-les dans l'eau pour bien les laver. Pelez l'ail et coupez-le en lamelles. Rincez...
