Pâtisseries marocaines Page : 64
Brioche aux noix
1. Hachez grossièrement les cerneaux de noix. Faites tiédir le lait. Délayez la levure émiettée avec le lait tiède. Laissez reposer l5 mn. 2. Mettez la farine, le sucre et le sel dans une...
Cornes de gazelles enrobées au sésame
Mélanger les amandes blanchies et mondées avec le sucre puis passer le tout au hachoir manuel. Ajouter au hachis d'amandes, l'eau de fleurs d'oranger, le beurre, la cannelle ainsi que le mastic...
Pain aux noisettes
1. Mixez les noisettes en poudre. Versez la poudre dans une jatte et imprégnez-la avec 25 cl d'eau bouillante. Laissez macérer 2 h. 2. Délayez la levure et le sucre avec 10 cl d'eau tiède et...
Msemmens
Mélangez les deux farines, ajoutez le sel et l'eau. Pétrissez énergiquement pour obtenir une pâte ferme et homogène (Ajoutez de l'eau si nécessaire). Divisez la pâte en grosses...
Croissants briochés
1. Délayez la levure avec 10 cl de lait tiède, puis versez par-dessus 75 g de farine. Couvrez la jatte d'un torchon humide et laissez lever pendant 2 h au chaud (25 °C) et à l'abri des courants...
Savarin express
1. Préparez le sirop : faites bouillir à feu vif 30 cl d'eau avec le sucre et les graines de coriandre jusqu'à ce que le sucre soit totalement fondu. Filtrez ce sirop et ajoutez-y le jus de...
Crêpe (Baghrir)
Dans un récipient, mélanger la semoule, la farine, le sel et la levure chimique. Mixer ce mélange avec de l'eau tiède en ajoutant la levure boulangère, diluée dans un peu d'eau tiède, et le...
Pain aux pistaches
1. Délayez la levure et le sucre avec 5 cl d'eau tiède et laissez reposer pendant 15 mn avant d'ajouter le lait tiède et le sel. 2. Pétrissez au batteur muni des fouets à pâte en ajoutant la...
Pain perdu
1. Fouettez le lait avec le sucre vanillé dans une assiette, les oeufs dans une autre assiette et versez la chapelure dans une troisième. 2. Trempez rapidement les deux faces de quatre tranches...
Beignets au sucre et vanille
Disposez dans un récipient la farine en fontaine, puis ajoutez le sucre, le sel, le sucre vanille, l'oeuf et la levure boulangère diluée dans de l'eau tiède. Mélangez bien la préparation en...
