Cuisine Marocaine Page : 55
Veau aux champignons et pommes de terre
Dans Viandes Marocaines
Dans une marmite à fond épais, déposer les morceaux de viande, l'oignon, les épices, les herbes et la carotte. Mouiller avec l'eau, amener à ébullition et réduire le feu. Écumer et laisser...
Tanjia au miel
Dans Tajines Marocains
Dans un autocuiseur, déposer la viande coupée en morceaux. Ajouter les épices, l'huile, l'ail et mouiller avec l'eau. Mélanger les raisins secs et le blé puis les placer dans une poche en...
Pieds de mouton aux pois chiches
Dans Viandes Marocaines
Égoutter les pois chiches et les mettre dans un sac en mousseline (ou un grand morceau de gaze) avec les raisins secs. Fermer le sac en laissant suffisamment d'espace aux pois chiches, qui...
Tanjia aux dattes
Dans Tajines Marocains
Dans une marmite en fonte, déposer les jarrets de veau. Ajouter l'oignon, la coriandre, le citron coupé en morceaux, les épices, l'huile d'olive, les amandes, les dattes et les raisins...
Tajine aux potiron et pruneaux
Dans Tajines Marocains
Dans une marmite sur feu doux, faire revenir la viande, l'oignon et l'ail dans l'huile pendant 10 mn. Mouiller à hauteur avec l'eau, ajouter les épices et le bouquet d'herbes. Amener à...
Riz à l'agneau et aux amandes
Dans Viandes Marocaines
Dans une marmite sur feu doux, déposer les oignons émincés, les petits oignons, la viande, l'huile, le beurre, le beurre rance, les amandes avec leur eau de trempage, le bouquet de persil et les...
Jarret de veau aux olives
Dans Viandes Marocaines
Dans une cocotte sur feu doux, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, déposer les morceaux de viande. Ajouter l'ail (en chemises et haché), le gingembre, le safran et le sel. Ajouter deux...
Tanjia de veau aux pommes de terre
Dans Tajines Marocains
Dans une marmite à fond épais, déposer la viande, l'oignon émincé, l'ail en chemise, les tomates, les épices, le citron confit coupé en morceaux, le persil et la coriandre hachés, les pommes...
Langue de b?uf aux champignons
Dans Viandes Marocaines
Dans un autocuiseur, faire bouillir la langue dans un grand volume d'eau avec le reste des ingrédients pendant environ 1 heure. Égoutter la langue, lui retirer la peau encore chaude et la...
Langue de b?uf à la chermoula
Dans Viandes Marocaines
Tremper la langue de b?uf dans l'eau bouillante pendant 10 mn. La laisser égoutter quelques instants puis la débarrasser de sa peau. Découper la langue en tranches régulières. Éplucher les...
