Cuisine Marocaine Page : 232
Tajine d'agneau aux oignons et pruneaux
Dans Tajines Marocains
Pelez et émincez les oignons. Chauffez 4 c à soupes d'huile dans une cocotte. Faites dorer les tranches de viande, retirez-les. Remplacez la viande par les oignons. Faites-les revenir 5 min sans...
Tkalia ou Douara
Dans Viandes Marocaines
Trempez le gros intestin dans de l?eau bouillante, grattez le à l?aide d'un couteau. Rincez les poumons à l?eau fraîche puis faites la blanchir à l?eau bouillante. Coupez les intestins et...
Pastilla de Tanger
Dans Poissons Marocains
Préparation de la farce de la pastilla: Plonger la vermicelle dans de l'eau bouillante et laisser tremper 4 minutes hors feu. Egoutter et couper grossièrement au ciseau dans un grand...
Foie de mouton à la chermoula
Dans Viandes Marocaines
Préparez la chermoula en mélangeant la moitié du persil haché, le jus de citron, 1/2 c.m de paprika, 1/2c.m de gingembre, la moitié du cumin, 2 gousses d'ail pilé et le sel.Ensuite faites...
Rate farcie
Dans Viandes Marocaines
Couper la graisse en petits morceaux et mélanger à la mie de pain et à la viande hachée. Ajouter l'ail, le persil haché, les piments de Cayenne, le cumin, le paprika, les herbes le sel et le...
Cake sans beurre
Préchauffez votre four à 160 °C (thermostat 5-6). Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeuf et le sucre. Battez bien. Montez casser. les blancs en neige, incorporez-les délicatement...
Cake au chocolat noir fondant
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le yaourt, puis la farine et...
Poulet farci au persil
Dans Volailles Marocaines
Hacher finement, persil, cèleri et écorce de citron confit, y mélanger un kilo de tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux. Saler, ajouter poivre et piment fort. Introduire cette...
Poulet à la chermoula
Dans Volailles Marocaines
Séparez les cuisses coupez-les en deux, séparez les ailes du poulet à l?aide de ciseaux. Coupez le blanc du poulet en deux, et l?oignon en lamelles fines. Bien laver le poulet puis le couper...
Poulet du mariage
Dans Volailles Marocaines
Bien laver et flamber le poulet sans le couper.. Ecrasez l?ail avec le sel. Coupez l?oignon dans une marmite, le mélanger d?ail écrasé, de gingembre, de piment doux, de beurre ou de (smen)...
