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Tajine de veau aux petits pois et carottes
Dans Tajines Marocains
Dans une cocotte, mettre la viande, toutes les épices, les huiles et la coriandre, bien mélanger et laisser un peu mariner puis rajouter les 2 oignons et faire revenir une dizaine de...
Tajine de veau aux pommes et pruneaux
Dans Tajines Marocains
Mettez dans le tagine ou la cocotte la viande, les oignons, l'huile d'olive, le gingembre, le safran, et la cannelle. Salez, poivrez et couvrez d'eau. Portez à ébullition puis couvrez, réduisez le...
Pied de veau aux pois chiches
Dans Viandes Marocaines
Laver les morceaux de pied de veau, les disposer clans une cocotte minute avec les pois chiches, l'oignon haché, l'ail, le sel, les épices et le bouquet de persil et de coriandre. Mouiller d'eau (2...
Roti de veau
Dans Viandes Algériennes
Le rôti vendu ficelé, ou le ficeler soi même, dans le dernier cas enduire l'intérieur d'une petite purée d'ail, saler, poivrer, puis ficeler le rôti. Enduire toute sa surface de moutarde,...
Haricots aux pieds de veau
Dans Viandes Marocaines
Faire préparer le pied de veau par le boucher, puis le laver et le couper en morceaux, faire une derssa, la verser sur les morceaux, ajouter l'huile et faire revenir 10 mn. Recouvrir d'eau,...
Tajine de veau au fenouil
Dans Tajines Marocains
Pressez les 2 citrons et versez le jus dans un saladier avec un peu d'eau. Coupez l'extrémité des bulbes de fenouil. Effeuillez-en 4 jusqu'au coeur et disposez-les dans le saladier. Émincez...
Tajine de veau aux légumes de printemps
Dans Tajines Marocains
Dans une marmite, faites revenir avec un filet d'huile d'olive, la viande coupée en morceaux avec l'oignon et l'ail. Retournez la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés....
Tajine de veau aux aubergines
Dans Tajines Marocains
Epluchez l'oignon et coupez-le en lamelles , épépinez et coupez les tomates en petits dés. Dans une marmite, faites revenir viande, 2 gousses d'ail écrasée, les tomates, l'oignon, l'huile...
Tajine de veau aux oignons caramélisés
Dans Tajines Marocains
Faites revenir dans une marmite avec l'huile, la viande coupée en morceaux. Assaisonnez avec le gingembre, le sel et le poivre. Versez de l'eau tiède à mi-hauteur.Couvrez et laissez mijoter 40 mn...
Pieds de veau aux pois chiches
Dans Tajines Marocains
Dans une marmite profonde, placez les pieds de veau, ajoutez l'oignon , les pois chiches, 1 bâton de cannelle, l'ail, les épices, le smen, la coriandre ciselée et le sel. Couvez de 2L d'eau et...
