Couscous Page : 27
Couscous aux fruits secs
Dans Couscous Marocains
Mettez la semoule dans un saladier et versez de l'eau, juste à hauteur, puis laissez tremper environ 15 mn. Ébouillantez les amandes, puis rafraîchissez-les sous l'eau froide et...
Supêmes de pintade au couscous
Dans Volailles Marocaines
Pour la farce, salez la semoule. Versez des¬sus 4 c. à s. d'huile végétale. Travaillez-la à la main. Versez un peu d'eau. Mélangez avec les mains. Laissez absorber, versez encore un peu...
Epaule d'agneau à la vapeur du couscoussier
Dans Viandes Marocaines
Désossez les épaules d'agneau et dédoublez-les. Éliminez un maximum de petites peaux et de graisse excédentaire. Pelez les carottes et l'oignon, et préparez un morceau de poireau. Disposez...
Couscous aux dattes et aux amandes
Dans Couscous Marocains
Le couscous aux dattes et amandes, peut être servi aux convives en guise de dessert. Disposez la semoule dans un grand saladier. Faites chauffer 1/4 L d?eau avec deux cuillères à soupe de...
Couscous à la viande et légumes
Dans Couscous Algériens
Dans le bas du couscoussier, mettez les morceaux de viande lavés et coupés, les pois chiches, 2.5 litres d'eau, les épices, les bottes entières de persil et de coriandre préalablement lavées,...
Couscous Tunisien aux calamars
Dans Couscous Tunisiens
Lavez les calamars. Séparer poches et tentacules de calamars (réserver les poches nettoyées). Blanchir tentacules et foie d?agneau à l?eau salée, les détailler en cubes. Faire cuire le...
Couscous Tunisien au poulet et aux boulettes
Dans Couscous Tunisiens
Lavez les courgettes. Tourner les courgettes, pommes de terre, carottes. Couper la courge et éplucher l?oignon. Cuire à part, pendant 40 mm, les pois chiches trempés la veille. Assaisonner...
Couscous Tunisien à l'agneau
Dans Couscous Tunisiens
Demander à votre boucher de débarrasser la selle d'agneau des os, nerfs et membranes superflus. Dans une casserole, faire suer sans coloration avec 6 cl d?huile d?olive, pendant 3 min. Ajouter...
Couscous de poulet aux légumes
Dans Couscous Marocains
Trempez les pois chiches la veille. Egouttez et réservez. Dans la partie basse du couscoussier, mettre le poulet coupé en morceaux, , les oignons coupés en lamelles, les tomates coupées en...
Couscous Kabyle
Dans Couscous Algériens
Rincer le couscous roulé à l'eau froide et séché .. L?égoutter et le laisser gonfler 30 min. Couper la viande en morceaux.Peler les oignons, les couper en 2. Laver et passer les tomates à la...
