Name: Riz à l'agneau aux épices
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Cuisine: Liban
Ingredients: 2 tasses de riz basmati ou 400 g; 350 g de queues d'agneau maigre, coupé en cubes; 2 cubes de Bouillon moutons; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 cuillère à café de graines de carvi; 1 oignon moyen, soit 150 g, haché; 1 feuille de laurier; 8 clous de girofle; 1 petit piment vert, haché; 1 cuillerée à soupe d'ail, hachée finement; 1 cuillerée à soupe de gingembre frais, haché finement; 5 tasses d'eau ou 1250 ml; ½ cuillère à café de cardamome moulue; 1 cuillère à café de poudre de chili; 1 cuillère à café de curry

Chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter les graines de cumin et mélangez pour les secondes ou jusqu'à ce qu'il commence à changer de couleur, puis ajouter l'oignon et remuez constamment pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit doré couleur.

Ajouter la feuille de laurier, clou de girofle, piment vert, l'ail et le gingembre puis remuer . Ajouter les cubes d'agneau et mélanger jusqu'à ce que l'agneau soit brun couleur. Ajouter l'eau et porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter pendant 1 ¼ heure ou jusqu'à ce que les cubes d'agneau soit cuits.

Ajouter la cardamome, piment rouge en poudre, curry et les bouillons cubes. Remuer et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter le riz et remuez de temps en temps à bouillir (ajoutez de l'eau si c'est nécessaire).

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Servez le riz à l'agneau avec une sauce yaourt.