Cuisine Marocaine

Riz à l'agneau aux épices

  • Préparation : 25min
  • Cuisson : 1h00min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 2 tasses de riz basmati ou 400 g
  • 350 g de queues d'agneau maigre, coupé en cubes
  • 2 cubes de Bouillon moutons
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à café de graines de carvi
  • 1 oignon moyen, soit 150 g, haché
  • 1 feuille de laurier
  • 8 clous de girofle
  • 1 petit piment vert, haché
  • 1 cuillerée à soupe d'ail, hachée finement
  • 1 cuillerée à soupe de gingembre frais, haché finement
  • 5 tasses d'eau ou 1250 ml
  • ½ cuillère à café de cardamome moulue
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de curry

Préparation de la recette

Chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter les graines de cumin et mélangez pour les secondes ou jusqu'à ce qu'il commence à changer de couleur, puis ajouter l'oignon et remuez constamment pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit doré couleur.

Ajouter la feuille de laurier, clou de girofle, piment vert, l'ail et le gingembre puis remuer . Ajouter les cubes d'agneau et mélanger jusqu'à ce que l'agneau soit brun couleur. Ajouter l'eau et porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter pendant 1 ¼ heure ou jusqu'à ce que les cubes d'agneau soit cuits.

Ajouter la cardamome, piment rouge en poudre, curry et les bouillons cubes. Remuer et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter le riz et remuez de temps en temps à bouillir (ajoutez de l'eau si c'est nécessaire).

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Servez le riz à l'agneau avec une sauce yaourt.