Name: Ragout aux choux farcis
Prep time: 35 min
Cook time: 105 min
Total time: 140 min
Yield: 8
Cuisine: Liban
Ingredients: 16 grandes feuilles de chou blanc; 8 morceaux de boeuf maigre ou 500g; 1 oignon moyen ou 150 g, haché finement; 1 tomate moyenne ou 150 g, haché; 1 ½ tasse de persil frais ou 110 g, haché; ¾ tasse de riz ou 150 g, trempés pendant une demi-heure dans l'eau et égouttés; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée; 5 tasses d'eau bouillante ou 1250 ml; 1 cuillère à soupe de menthe séchée, la poudre; ¾ c. à thé de cannelle; ½ cuillère à café de poivre noir; 3 cube de bouillon de poulet; ½ tasse de jus de citron ou de 125 ml

Faire bouillir les feuilles de chou pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent souples et pliables. Les égoutter et enlever la tige dur au milieu de chaque feuille. Mettre de côté.

Mélanger les oignons hachés, tomates, persil, huile d'olive, menthe fraîche, la poudre de cannelle, poivre noir, riz égyptien et le jus de citron dans un bol à mélanger.

Prenez une feuille de chou,mettez au centre environ quatre cuillérées à soupe de la préparation.

Roulez la feuille autour de la farce.

Mettez les morceaux de boeuf dans une marmite. Disposer les rouleaux de choux cote à cote.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau bouillante et verser dans la marmite. Portez à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 minutes. Garnir de menthe séchées et servir.