Ragoût de lapin

Dans un une marmite antiadhésive, faites revenir le lapin sur tout les cotés dans l'huile d'olive et assaisonner avec le sel et le poivre. Mettre de côté.

Dans la même marmite, faire cuire l'oignon coupé finement sur un feu moyen dans l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu?elles soient dorée, ajouter l'ail vers la fin.

Ajouter la cannelle, laurier, clou de girofle, le sel et le vinaigre.

Après une minute quand le vinaigre a réduit, ajouter le lapin, les tomates, les petits oignons ainsi que 2 verres d?eau.

Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que le lapin soit tendre. Servir le ragoût de lapin garni avec un peu de persil haché