Name: Soupe aux poireaux et au fenouil
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 3 fenouils - 3 poireaux; 1 litre de bouillon de poulet; 3 c. à. s. de crème fraîche; 2 c.à.s. de beurre; une pincée de noix de muscade râpée; un peu de romarin; du sel et du poivre; 50 g de fromage râpé; un peu de fromage râpé; quelques feuilles de poireaux découpées en lanières

Laver les fenouils et les poireaux, les découper et les faire revenir dans du beurre. Saupoudrer de sel et de poivre . Remuer.

Ajouter le bouillon de poulet, le romarin et la noix de muscade râpée. Laisser cuire environ 15 mn. Passer la soupe au mixeur électrique puis la remettre à cuire sur feu doux.

Ajouter la crème fraîche et le fromage râpé et remuer pendant 2 mn.

Servir la soupe garnie de fromage râpé et de feuilles de poireaux sautées dans du beurre.