Soupe froide à la betterave

Name: Soupe froide à la betterave
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 4 betteraves crues; 6 échalotes; le jus de 3 oranges; 2 c. à café de sucre en poudre; 2 c. à soupe de vinaigre balsamique; le zeste d'l orange; 15 cl de crème fraîche; 750 mld'eau; sel, poivre

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Plat pour :6 personnes
Préparation :0:25
Cuisson :0:30
Difficulté :facile

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Ingrédients

4 betteraves crues
6 échalotes
le jus de 3 oranges
2 c. à café de sucre en poudre
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
le zeste d'l orange
15 cl de crème fraîche
750 mld'eau
sel, poivre

Préparation

Pelez les betteraves et coupez-les en dés. Épluchez.

et émincez les échalotes. Versez le tout dans une casserole et ajoutez l'eau. Portez à ébullition puis réduisez le feu

et laissez cuire environ 30 minutes. Il faut que les betteraves soient bien tendres.

Hors du feu, ajoutez le jus d'orange et le sucre. Mixez finement, ajoutez le vinaigre, salez et poivrez. Incorporez le zeste avant de laisser refroidir. Mettez au réfrigérateur au moins 1 heure.

Décorez de crème fraîche au moment de servir.

Remarque(s)

Vous n'aimez pas la betterave ? Moi non plus, ça fait pas longtemps que j'ai commencé par ces soupes (chaude ou froides), ce qui m'a réconciliée avec ce légume dont je trouvais le goût terreux et trop fort à la fois!