Soupe froide à la betterave
- Préparation : 25min
- Cuisson : 30min
- Difficulté : facile
- Prix : pas cher
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 4 betteraves crues
- 6 échalotes
- le jus de 3 oranges
- 2 c. à café de sucre en poudre
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- le zeste d'l orange
- 15 cl de crème fraîche
- 750 mld'eau
- sel, poivre
Préparation de la recette
Pelez les betteraves et coupez-les en dés. Épluchez.
et émincez les échalotes. Versez le tout dans une casserole et ajoutez l'eau. Portez à ébullition puis réduisez le feu
et laissez cuire environ 30 minutes. Il faut que les betteraves soient bien tendres.
Hors du feu, ajoutez le jus d'orange et le sucre. Mixez finement, ajoutez le vinaigre, salez et poivrez. Incorporez le zeste avant de laisser refroidir. Mettez au réfrigérateur au moins 1 heure.
Décorez de crème fraîche au moment de servir.