Beignets à la Crème pâtissière

La pâte : diluer la levure clans un peu d'eau tiède. Mettre la farine dans une terrine, creuser un puits au centre ajouter le sel, le sucre vanillé, l'oeuf, l'huile, le beurre, le safran colorant, l'eau et le lait. Incorporer progressivement la levure et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Laisser lever environ 1 heure.

Sur une surface farinée, abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie (épaisseur d' 1 cm environ) puis découper des ronds.

Les disposer sur un linge propre et les recouvrir avec un second. Les laisser reposer encore 1 heure.

Plonger les beignets dans un bain d'huile chaud, les dorer des deux côtés et les faire égoutter dans du papier absorbant.

Les garnir de deux façons selon le goût :

Préparer la crème pâtissière, la mettre dans une poche à douille et fourrer les beignets avec. Saupoudrer de sucre semoule les deux faces des beignets et servir chaud.

Pratiquer une incision sur le côté des beignets à l'aide d'un ciseau, les fourrer de l'équivalent d'une cuillère à café de confiture d'abricots. Saupoudrer de sucre les deux faces et servir chaud.