Petits fours aux amandes

Pochez les amandes pendant 10 minutes, émondez puis passez au mixeur jusqu?à obtention d?une pâte lisse.

Ajoutez la gomme arabique en poudre, la levure, le beurre, 3 jaunes d?oeufs, 1 oeuf entier, le sucre glace et le zeste de citron.

Mélangez tous les ingrédients.

Mettez le mélange dans une poche à douille étoilée et sur une plaque à four, pressez la douille pour faire des petits choux.

Décorez les Petits fours avec les amandes, et faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 20 min.