Name: Bourses aux amandes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: Maroc
Ingredients: 250 g d'amandes pochées et mondées; 100 g de sucre semoule; 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé; 1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger; 1 sachet de sucre aromatisé (orange); 200 g de miel; 1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger; 1 cuillère à soupe de beurre; 500 g de feuilles de pastilla; 60 g de beurre fondu; 1 jaune d'oeuf

Mixez les amandes avec le sucre, ajoutez le zeste d'orange râpé, l'eau de fleurs d'oranger, le sucre aromatisé et le beurre. Mélangez bien et transformez le mélange en petites boulettes.

Pliez les feuilles de pastilla sur quatre et à l'aide de ciseaux, coupez en forme de rond de 10 cm de diamètre. Étalez ensuite tous les ronds obtenus puis badigeonnez-les avec du beurre fondu.

Mettez une boulette sur chaque rond, badigeonnez son contour avec le jaune d'oeuf puis pliez en éventail pour former une bourse. Disposez-les sur une plaque beurrée et faites cuire au four, pendant environ 15 min.