Salade composée au riz

Faire cuire le riz dans l'eau salée. Égoutter et réserver quelques minutes avant de disposer le riz dans un récipient. Ajouter 3 c.à.s. de mayonnaise, le fromage râpé, la moitié du mais et le thon. Mélanger le tout.

Disposer les légumes pochés dans un autre récipient, ajouter le reste de maïs et 2 c.à.s. de mayonnaise puis mélanger le tout.

Verser le mélange de riz dans un moule rectangulaire et bien le tasser à l'aide du dos d'une cuillère.

Recouvrir avec le mélange de légumes et tasser à nouveau. Garder au réfrigérateur environ 30 minutes.

Renverser la salade dans un plat de présentation. Remplir la mayonnaise dans une poche à douille et en garnir la salade. Disposer la carotte râpée et les grains de maïs sur les 2 extrémités de la salade puis les garnir d'olives noires. Enrouler la peau d'une tomate en forme de fleur et la mettre au centre de la salade avec quelques feuilles de persil.

Entourer le riz de rondelles de concombre puis assaisonner le tout d'une sauce vinaigrette. Servir aussitôt.