Rouleaux de brick au thon

Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter les carottes, les courgettes et les champignons, en remuant la préparation pendant 5 mn.

Retirer du feu et les déposer dans un récipient.

Ajouter à cette préparation, le thon émietté, les olives coupées, le persil, la harissa et le sel. Mélanger le tout délicatement.

Découper les feuilles de brick en larges rubans de taille identique. Déposer une cuillerée de farce en haut de chaque ruban, plier les deux côtés du ruban sur la farce, rouler le ruban sur la farce et sur lui même, pour obtenir un cigare .

Badigeonner l'extrémité du Rouleau de brick au thon avec de la pâte liquide pour le fermer.

Déposer le cigare sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Badigeonner les Rouleaux de brick au thon de beurre fondu et les faire cuire au four, à température moyenne jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

Servir les Rouleaux de brick au thon au thon, décorés avec de la ciboulette.