Name: M'derbel d'aubergines
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Algérie
Ingredients: 1 kg d'aubergines; 500 g de viande de mouton; 5 gousses d' ail; 2 c. à soupe de beurre; 2 c. à soupe d' huile d'olive; 100 g de pois chiches; 1/2 c. à café de cannelle; 1/2 c. à café de cumin; 1/2 c. à café de carvi; sel, poivre

La veille faites tremper les pois chiches.

Mettez la viande coupée en morceaux dans une marmite. Ajoutez-y le beurre, l?ail pilé, le cumin, la cannelle, le carvi et le poivre noir ainsi que le sel.

Diluez avec un peu d?eau et faites revenir pendant quelques instants, à feu doux. Ensuite, mouillez avec 1/2 litre d?eau et laissez cuire.

Dès ébullition, ajoutez les pois chiches et poursuivez la cuisson.

Pendant ce temps, pelez les aubergines et découpez-les en rondelles. Faites-les frire dans une poêle, avec 2 c. à soupe d?huile.

Une fois la viande cuite, ajoutez les rondelles d?aubergines et laissez mijoter pendant 15 minutes.