Cake aux tomates et à la Mozzarella

Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).

Passez les tomates 3 secondes dans l'eau bouillante.

Épluchez-les et épépinez-les. Coupez-les en petits dés et mettez-les dans une poêle avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre. Asséchez-les et laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, coupez la mozzarella en morceaux, mélangez-la aux tomates avec le basilic ciselé.

Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine et la levure. Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé. Ajoutez le gruyère et remuez. Incorporez le mélange mozzarella à la pâte, remuez.

Versez le tout dans un moule non graissé et mettez au four durant 45 minutes.