Tarte aux endives

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Disposez la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre.

Réservez au réfrigérateur. Enlevez les feuilles extérieures des endives si elles sont sales ou abîmées, retirez-en le petit cône central dur et amer et émincez-les.

Dans une sauteuse, dans le beurre chaud, mettez le jambon. Ajoutez ensuite les endives, le sucre et la muscade.

Salez, poivrez et mélangez. Faites cuire le tout à feu moyen en remuant souvent pendant environ 15 minutes jusqu'à évaporation totale de l'eau. Battez les oeufs avec la crème, salez, poivrez et ajoutez aux endives.

Déposez le mélange à base d'endives sur le fond de tarte et disposez dessus le brie coupé en morceaux.

Mettez au four pendant 40 minutes.Cette tarte se déguste tiède.