Pissaladière

Pétrir la pâte en lui faisant absorber 3 cuillerées d'huile. La laisser reposer en boule 1 heure.

Eplucher et émincer les oignons. Les faire cuire dans 3 cuillerées d'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Saler et poivrer.

Abaisser la pâte et en garnir une tourtière farinée. Disposer les filets d'anchois. Recouvrir avec les oignons.

Ramasser les chutes de pâte. Les rassembler et les abaisser. Y découper des bandes et les disposer en croisillons sur la tarte. Garnir chaque losange d'une olive. Arroser avec le reste d'huile.

Faire cuire 25 minutes à four chaud, 200 °C (th. 6-7).