Name: Chekchouka
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1 Kg de Tomates bien juteuses; 1 Kg de poivrons(rouges,vertes) grillées; 1 bouquet de persil finement haché; 3 gousses d'ail écrassées; 2 cuil. à soupe d'huile d'olive; 3 cuil. à soupe d'huile; 1 cuil.à café de cumin moulu; 1 cuil. à café de piment doux; 1 cuil. à café de piment fort; sel

Commencez par épluchez les tomates et couper les en petits dés ainsi que les poivrons grillés. Dans une poêle, faites cuire ensemble les tomates, les poivrons, l'huile, l'ail, le cumin, le piment, le persil, et le sel.

Remuez constamment de façon à ce que la tomate n'attache au fond de la poêle.

Faites cuire pendant 20 mn à feu doux jusqu'à évaporation complète du jus.

Servez cette salade chaude ou froide selon le goût.

Bessaha Ouraha.