Felfel de Tlemcen

Nettoyer les poivrons et les faire griller directement sur la grille du gaz de manière à bruler la peau et les plonger dans l'eau. Les débarrasser de la peau.

Nettoyer les gousses d'ail et les cuire au four. Ensuite, les piler avec la coriandre, le sel, poivre et carvi.

Déposer l'huile d'olive dans la poêle.

Nettoyer les tomates, les couper grossièrement. Disposer dans la poêle les poivrons, l'ail mélangé aux épices, les tomates écrasées, les oeufs directement dessus, et laisser mijoter à feu doux tout en mélangeant doucement.

Servir chaud ou froid.