Menu de fêtes - page 11
Tajine d'agneau aux abricots secs
Dans Tajines Marocains
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer les côtelettes des deux côtés. Retirer et réserver. Ajouter l'oignon dans la casserole et laisser cuire à feu moyen pendant 5...
Tajine de Veau aux Abricots
Dans Tajines Marocains
Coupez le jarret en cubes de 3 à 4 cm de côté. Mettez-les dans une cocotte ou une marmite avec les oignons, beurre et les épices et laisser revenir à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez 1L...
Tagine d'agneau aux fruits secs
Dans Tajines Marocains
Préchauffer le four à 170ºC. Faire griller les pignons de pin à la poêle, sans matière grasse. Réserver. Faire chauffer l'huile d'olive dans un plat à tajine (ou une cocotte en terre cuite...
Couscous aux oignons caramélisés
Dans Couscous Marocains
Chauffer l'huile dans une marmite de couscoussier et faire revenir la viande, pois chiches et l'oignon. Assaisonner de sel, de poivre, de safran pur et de gingembre moulu. Remuer, mouiller d'eau et...
Gigot d'agneau farci au couscous
Dans Viandes Marocaines
Couscous pour la farce : Cuire le couscous à la vapeur dans une marmite adaptée. Après le trempage, le mettre dans une cocotte en mettant suffisamment d?eau en bas et le couscous en haut, en...
Cailles au sirop de grenade
Dans Volailles Marocaines
Faire mariner les cailles pendant au moins 3 ou 4 heures dans les ingrédients de la marinade. Enduire les cailles de sel, poivre et beurre et huile d'olives. Égouttez de la marinade et...
Poulet farci à la Marocaine
Dans Volailles Marocaines
La farce : dans un récipient, meure le couscous, les raisins secs, les amandes préalablement concassées, la cannelle moulue, le beurre, la gomme arabique et le sucre. Bien mélanger la...
Couscous aux coquelets
Dans Couscous Marocains
Mettez 1,5 litre d'eau dans une marmite de couscoussier et porter à ébullition. Disposer la semoule dans une terrine et l'incorporer d'huile puis l'arroser d'un mil verre d'eau salée. Bien remuer...
Tajine de poulet aux pêches
Dans Tajines Marocains
Égouttez les pêches et réservez le sirop. Dans un cocotte, faites dorer les morceaux de poulet et l'oignon avec l?huile d?olive, le sel et le poivre. Arrosez avec le sirop des pêches....
Tajine d'agneau et son couscous au grenade
Dans Tajines Marocains
Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais à base et faire cuire doucement les oignons, le gingembre et l'ail pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter toutes les...
